Himbeer-Lebkuchen
Schwierigkeit:
★★☆☆☆
Vorbereitung:
25 Min.
Backen:
ca. 15-18 Min.
Zutaten für den Teig
- 3 Stk. Eiweiß
- 150g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200g Himbeeren
- 1cl Himbeergeist
- 400g Mandeln (gemahlen)
- 100g Weizenstärke
- 200g Löffelbiskuit
- 5g Hirschhornsalz
- Oblaten
Für die Glasur
- 75g Himbeersirup
- 300g Puderzucker
Schritt für Schritt Anleitung
- Zubereitung:
Die Löffelbiskuit reiben und mit Mandeln, Weizenstärke und Hirschhornsalz vermischen. Himbeeren pürieren und die Kerne heraussieben. Eiweiß, Zucker und Salz zu Schnee schlagen. Himbeeren und die restlichen Zutaten unterheben. - Backen:
ca. 15-18 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze - Glasur:
Aus Puderzucker und Himbeersirup eine Glasur herstellen und die noch leicht warmen Lebkuchen damit dünn bestreichen.
- Ergibt mit:
Lebkuchenglocke: Makrönchen: 7 cm ca. 30 Stück 8 cm ca. 23 Stück 3 cm ca. 132 Stück 5 cm ca. 58 Stück 9 cm ca. 18 Stück 4 cm ca. 76 Stück 4 cm ca. 96 Stück 10 cm ca. 14 Stück 3 cm ca. 140 Stück
