Lebkuchen mit Butterhörnchen

Schwierigkeit:

Vorbereitung:

Backen: ca. 15-20 Min.

Zutaten für den Teig

• 450g Butterhörnchen (trocken)
• 500g Haselnüsse (gemahlen)
• 250g Mehl
• 600g Zucker
• 7,5g (1/2 Päckchen) Hirschhornsalz
• 10g (1 Päckchen) Kardamom
• 10g (1 Päckchen) Lebkuchengewürz
• 20g Zimt
• 75g Zitronat
• 75g Orangeat
• 3 Eier
• 400ml Wasser
• Oblaten

Schritt für Schritt Anleitung

• Zubereitung:
  Die trockenen Butterhörnchen reiben und mit Haselnüssen, Mehl, Zucker und Gewürzen vermischen. Zitronat und Orangeat zerkleinern und unterheben. Eier und Wasser zugeben und mit einem Teigschaber zu einem Teig verrühren.
• Backen:
  ca. 15-20 Minuten bei 180 °C Unter-Oberhitze oder bei 160 °C Umluft.
• Tipp:
  Die trockenen Butterhörnchen können auch durch Zwieback ersetzt werden, die Lebkuchen sind dann aber nicht weniger gehaltvoll. Statt Wasser kann man auch Punsch, Glühwein oder Rotwein verwenden.
• Ergibt:
  ca. 170 Stück bei 4 cm
  ca. 115 Stück bei 5 cm
  ca. 65 Stück bei 7 cm
  ca. 35 Stück bei 9 cm